Накръглени остриета Vs. Гладки остриета

Много видове ножове за готвене са на пазара, за употреба с различни храни и за различни техники на рязане.

Функция
Някои ножове за готвене имат трапчинки, известни също като грантон, за да помогнат на главния готвач. Ямките са малки, плитки вдлъбнатини по лицето на ножа близо до режещия ръб. Те са предназначени да намалят засмукването, когато острието е нарязано на хранителен продукт и да улесни отново изваждането на острието. Ямките също имат за цел да намалят броя на храната, която се придържа към острието, докато сте нарязани.

Предимства

Когато нарязвате дълбоки, сочни хранителни продукти, като тези, гладкото острие може да се всмуче; това затруднява рязането на храната и изваждането на ножа. По-големите трапчинки трябва да намалят този проблем и да направят острието по-лесно за премахване.

Съображения
Гладките ножове могат да работят за рязане на меса, но ножът с подутина може да е по-добър избор за по-дебели меса. А скосеният нож е гладък, но острието е вдлъбнато близо до режещия ръб. Наклонът, подобно на трапчинки, помага на готвача с по-лесно рязане. Тъй като острието е толкова тънко на режещия ръб, то позволява много тънки срезове
URL:https://bg.whycomputer.com/Internet/100204894.html